Рулет с шоколадным кремом и сгущёнкой

25 июня 2012

Ингредиенты:

 

Для теста

• 100г муки,
• 25г крахмала,
• 130г сахара,
• 4 яйца.

Для крема

• 1 желток,
• 1 ч л ван. сахара,
• 20мл воды,
• 120г сгущ.молока,
  
• 200г слив. масла,
• 10г раст. масла,
• 50г какао.

Для сиропа

• 100мл воды,
• 100г сахара,
• 2ст л коньяка.

Приготовление:

Тесто: яйца взбить с сахаром в пышную массу. Смешать лопаткой с просеянной и смешанной
с крахмалом мукой. Размазать тесто тонким слоем на лист и выпечь до слеглазарумяненной корочки. Готовый бисквит выложить на бумагу и накрыть влажным полотенцем. Оставить до полного остывания.

Крем: желток, воду, ван. сахар и сгущёнку уварить на водяной бане докремообразной консистенции. Охладить. Добавить размягченное сливочное масло.
Взбить и добавить смешанное с растительным маслом какао. Ещё раз хорошо взбить.

Сироп: сахар с водой прокипятить. Охладить и добавить коньяк.
С охлаждённого бисквита снять бумагу. Пропитать сиропом.
Смазать 3/4 частью крема. Свернуть в рулет.
Остатками крема смазать верх и украсить тёртым шоколадом.