Вишневый торт с миндальным бисквитом

Чтобы приготовить вишневый торт с миндальным бисквитом, понадобятся следующие ингредиенты:
для миндального бисквита:
• яйца – 2 шт. + 2 белка
• молотый миндаль – 50 г
• мука – 20 г
• какао-порошок – 1 ст. ложка
• сахар – 50 г
• растопленное сливочное масло – 20 г
для вишнево-тимьянового мусса:
• замороженная вишня – 600 г
• крепкий чай – 2 стакана
• сахар – 1 стакан
• тимьян – 1 пучок
• желатин – 40 г

Вишневый торт с миндальным бисквитом готовится следующим образом:
1. 2 яйца взбейте с сахаром, чтобы получилась пышная пена.
2. Добавьте просеянную муку, миндаль, какао и растопленное масло, осторожно перемешайте.
3. Белки взбейте до твердых пиков и аккуратно перемешайте с тестом.
4. Выложите тесто в разъемную форму диаметром 22 см и выпекайте в печи при 200°C в течение 20 мин.
5. Остудите и разрежьте на 2 коржа.
6. Замочите желатин в 1 стакане чая.
7. Половину вишни смелите в фуд-процессоре, добавьте оставшийся чай, сахар и тимьян, доведите до кипения и отставьте на час.
8. Удалите тимьян, добавьте замоченный желатин и доведите массу до кипения.
9. Охладите будущий мусс до консистенции киселя, когда это еще не желе, но льется довольно лениво.
10. Взбейте мусс миксером на максимальной скорости как минимум 12 мин.
11. Добавьте в мусс оставшуюся вишню.
12. Разъемную форму выложите вдоль бортика специальной лентой или фольгой, положите корж, покройте его половиной мусса, затем второй корж и оставшийся мусс. Поставьте в холодильник до полного застывания.