Неаполитанский соус

Ингредиенты для неаполитанского соуса:

• две столовые ложки оливкового масла
• одна луковица
• три дольки чеснока
• одна столовая ложка сухого орегано
• 800 грамм консервированных помидор
• две столовые ложки томатной пасты
• одна столовая ложка сахара
• четыре свежих помидора.

Приготовление неаполитанского соуса:

Лук очищаем и мелко нарезаем, чеснок натрем на мелкой терке или же надавим. Разогреваем масло в большой посуде, добавляем лук и чеснок, готовим около восьми минут. Добавляем орегано, консервированные помидоры (очищаем их от кожицы и семечек), пасту из томатов, сахар и тушим около 20 минут, помешиваем, до того времени пока соус не уменьшится на 1/3 . У свежих помидор сделаем крестообразный разрез, обдадим кипятком и снимем кожицу.

Разрежем, удалим семена и измельчим. Добавим в соус и готовим еще пару минут. Приправим солью и черным острым перцем. В рецепт настоящего “Неаполитанского” соуса добавляют анчоусы вместе с маслинами. Этот соус применяют при приготовлении пиццы, к блюдам из макарон и остальным. Всем приятного аппетита!