Главная печенье

ШОКОЛАДНЫЙ МАКАРОНС "ИНЬ-ЯНЬ"

15 мая 2012

Состав рецепта блюда

На 40-50 макаронс:

состаренные белки комнатной температуры - 120 г
сахар мелкий белый - 60 г
сахарная пудра - 220 г
миндальная мука - 120 г
какао - 20 г
соль

Для шоколадного ганаша:
шоколад белый - 200 г
сливки 100 мл (33%)
масло сливочное - 25 г

Способ приготовления блюда: как приготовить Шоколадный макаронс "Инь-Янь

Если в магазине нет миндальной муки, тогда нужно ее сделать самим.

Для этого заливаем на десять минут кипятком миндаль, чтобы кожицу было легче снять. Затем снимаем кожицу. Подсушиваем миндаль на противне около получаса при 100-120 градусах. И затем перемалываем миндаль в муку кофемолкой или блендером. Добавляем чуть сахарнной пудры.

Прогреем духовку до 150 гр. Миндальную муку пересыпаем на застеленный пергаментом противень и подсушиваем минут пять в духовке. Просеиваем затем.

Муку пересыплем в миску, добавим какао, сахарную пудру, все перемешиваем.

Состаренные белки переливаем в миску и взбиваем с щепоткой соли. Должны выйти мягкие пики. Осторожно вводим сахар и взбиваем до глянцевого блеска и до плотных пиков.

Белки перекладываем в миску с миндальной мукой и перемешиваем их лопаточкой, проворачивая миску против часовой стрелки. До однородного состояния размешиваем массу. Но стараемся сделать это быстрее, иначе тесто станет жидким.

Нам потребуется три противня с бумагой.

Переложим тесто в кондитерский мешок и на противень выдавим заготовки насадкой диаметром в 1 см. Размер каждой заготовки - 2-3 см. И между ними такое же расстояние.

Держим заготовки около часа, чтобы подсохли. Лучше два часа. Если палец остается чистым и не прилипает к поверхности печенья, заготовки готовы.

Прогреваем духовку до 155 градусов. И печем макаронс минут 13-15.

Готовое печенье легко отходит от бумаги.

Теперь готовим ганаш. Вскипятим сливки, добавим их в измельченный шоколад. И затем введем сливочное масло небольшими кубиками. Перемешиваем все венчиком, чтобы масса стала однородной.

Прикроем пищевой пленкой и поставим в морозильник, чтобы крем заморозился.

На половинки остывшего печенья нанесем кулинарным шприцем ганаш, две половинки соединим в одну. И макаронс поставим в холодильник на сутки.

Утром можно есть шоколадные макаронс с чаем или кофе. Они безумно вкусные!

Достоинства:

Сложный, но очень увлекательный процесс приготовление и изумительный вкус!

С какими напитками подавать:

С чаем, кофе.


  • анимированные поздравительные открытки
  • анимационные картинки на телефон
  • анимация девушки
  • девушки с обложки
  • смешные картинки
  • Шторы
  • красота из ничего
  • Несерьезные советы.
  • полезные советы
  • Красота и здоровье
  • живые фотографии
  • Заготовки на зиму
  • соус,подливка,аджика.
  • блюда из мяса и птицы
  • десерты
  • выпечка
  • кремы
  • торты
  • Выкрутасы с тестом
  • украшение для тортов
  • Алкогольные напитки
  • напитки
  • мороженое
  • конфеты
  • печенье
  • пицца
  • салаты
  • новости
Работает на Setup ru