Апельсиновый крем для начинки тортов и пирожных

В кондитерский крем обычно добавляют для вкуса и аромата: кофе, какао, ванилин, коньяк и др. ингредиенты. Для начинки и украшения кондитерских изделий предлагаем рецепт апельсинового крема.

Вам понадобится

• Сахар – ¼ стакана
• Апельсин – 1 шт
• Цедра апельсина
• Сок апельсина
• Желток -4 шт
• Яйцо- 1 шт
• Вино - 1/3 стакана
• Белок – 4 шт

Приготовление

1. Смешайте ¼ стакана сахара с цедрой, полученной от апельсина. Выжмите туда же сок из апельсина, добавьте 4 желтка.
2. 1 яйцо смешайте с 1/3 стакана вина, размешайте все вместе с ранее приготовленной смесью и варите на небольшом огне, пока не загустеет, все время взбивая взбивалкой.
3. Когда крем загустеет, снимите с огня и продолжайте взбивать, пока не остынет.
4. Прибавьте к полученной массе 4 белка, взбитых в густую пену, перемешайте.
5. Смажьте торт или пирожные и поставьте на 10 минут в нежаркую печь, чтобы сверху образовалась корочка.