Шоколадный мусс

1. Поломайте на кусочки шоколад, сложите его в миску (огнеустойчивую). Добавьте сливочное масло, растопите на водяной бане. Снимите с огня.

2. Из половины сахарной пудры и 5 столовых ложек воды сварите сироп (варить до пробы на мягкий шарик).

3. Яйца разделите на желтки и белки. Растерите венчиком желтки. Продолжая их взбивать, влейте сахарный сироп. Взбивайте, пока желтки не посветлеют.

4. Желтковую массу смешайте с шоколадом.

5. Взбейте белки в устойчивую пену. Добавьте оставшуюся сахарную пудру. По ложке переложите белки в шоколадную массу, размешивая снизу вверх.

6. Разлейте приготовленный мусс по красивым бокалам и оставьте в холодильнике на несколько часов.